TAGLIATELLE CON CREMA DI ZUCCA E PISTACCHI

Si preparano velocemente e sono buonissime. Zucca e granella di pistacchi salati lo trovo un abbinamento azzeccato.

Ingredienti

- 250g tagliatelle senza uova

- 750g zucca cruda

- 2 cucchiai di formaggio grattugiato vegetale 

- 1 cipolla

- pistacchi tostati e salati

Procedimento 

Tagliate una piccola zucca Delica a cubetti e fatela cuocere in un pentolino con la cipolla aggiungendo poco alla volta dell'acqua. Quando risulterà morbida aggiustate di sale e frullate con il frullatore ad immersione.

Una volta scolate le tagliatelle condirle con la crema di zucca, due cucchiai di formaggio grattugiato vegetale e un filo abbondante di olio extravergine di oliva.

Servite con la granella di pistacchi tostati e salati (siate generosi).

Buon appetito 😚